Soupe froide aux concombres et yogourt GREC

INGRÉDIENTS

2 concombres sans les pépins et pelés ; 1/2 tasse (125 ml) coupé finement et le reste grossièrement

1 tasse et demie (375 ml) de yogourt grec nature

3 cuillères à soupe de jus de citron frais

1 gousse d’ail

1/3 de tasse (85 ml) d’aneth fraîche

1/4 de tasse (65 ml) de persil frais

2 cuillères à soupe d’estragon

1/4 de tasse (65 ml) d’huile d’olive

1/4 de cuillère à thé de sel (au goût)

1/2 oignon rouge finement haché

PRÉPARATION

1. Dans le mélangeur, combiner le concombre coupé grossièrement avec le yogourt, le jus de citron, l’ail, les herbes et l’huile d’olive. Activer pendant 2 minutes.
2. Assaisonner de sel au goût. Réfrigérer pendant 2 à 8 heures afin de permettre au goût de se développer.
3. Rectifier l’assaisonnement de sel et d’épices au besoin.
4. Garnir de concombres hachés finement et d’oignon rouge.
5. Servir.