Crème de chou-fleur au cari et lait coco

INGRÉDIENTS

30 ml (2 c. à soupe) d’huile olive

1 oignon moyen, haché

2 gousses d’ail, hachées

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé

10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari

Au goût, sel et poivre

1 tête de chou-fleur, grossièrement coupée

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

500 ml (2 tasses) de lait de coco

1 lime, zeste et jus

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale. À feu moyen élevé, y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le chou-fleur et laisser revenir pendant 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le gingembre et le cari et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
4. Ajouter le reste des ingrédients à la casserole et porter à ébullition. À feux doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de chou-fleur soient bien cuits.
5. Dans un mélangeur, réduire le tout en purée bien lisse. Saler et poivrer au goût.

Déguster!

NOTE

*Ajouter 100 g de protéine avant cuisson pour compléter avec un repas*