Tajine de poulet a la mijoteuse

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d’huile d’olive

6 x 75g poitrines de poulet sans la peau, coupées en morceaux

1 aubergine, coupée en morceaux de 2.5 cm

2 gros oignons tranchés finement

4 grosses carottes tranchées finement

1/4 tasse d’abricots séchés (autorises)

2 tasses de bouillon de poulet

2 c. à soupe de pâte de tomate

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de farine tout usage

2 c. à thé de sel d’ail

1 1/2 c. à thé de cumin

1 1/2 c. à thé de gingembre en poudre

1 c. à thé de cannelle

3/4 c. à thé de poivre

1 tasse d’eau

1 tasse de riz de shirataki

PRÉPARATION

1. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Y mettre les morceaux de poulet et d’aubergines. Remuer et cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous côtés, mais pas cuit jusqu’au centre. Mettre le poulet et l’aubergine dans une mijoteuse.
2. Par-dessus, disposer les oignons, les carottes, les canneberges et les abricots.
3. Dans un bol, fouetter ensemble le bouillon, la pâte de tomate, le jus de citron, la farine, le sel d’ail, le cumin, le gingembre, la cannelle et le poivre.
4. Verser ce mélange dans la mijoteuse.
5. Cuire à puissance élevée pendant 5 heures ou à puissance basse pendant 8 heures.

Servir le poulet sur un lit de riz de shirataki!