Salade au Tofu ou oeufs durs, pois chiches et pomme verte

INGRÉDIENTS

1 tasse de pois chiches, rincés et égouttés

3 oignons verts, émincés

1 pomme verte avec la pelure, coupée en tranches

60 ml (¼ de tasse) de noix de Grenoble

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

1 poignée de bébés épinards

100 ml de yogourt nature ou de noix

Sel et poivre au goût

Ciboulette fraîche, hachée grossièrement, au goût

1 tasse d’épinards

2 œufs durs ou 75g de tofu

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

Prendre 1 portion.*

NOTE

*fruit autorisé en recette!

1 protéine 75g.

Légumes et salade à volontés.