Potage classique à la courge musquée

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d huile de coco

1 petit oignon haché

1 branche de céleri, hachée

1 carotte moyenne, pelée et hachée

½ chou-fleur en petits dés

1 courge musquée (butternut) moyenne, pelée, épépinée, en dés

1 litre de bouillon de poulet

sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Fondre l’huile dans une casserole; y faire dorer l’oignon, le céleri, la carotte, le chou-fleur et la courge pendant 5 minutes.
2. Verser suffisamment de bouillon de poulet pour recouvrir les légumes puis porter à ébullition.
3. Ramener à feu doux, couvrir et laisser mijoter 40 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
4. Transférer le contenu de la casserole dans un robot culinaire et mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et onctueuse.
5. On peut aussi utiliser un mélangeur à main et mélanger à même la casserole.
6. Une fois terminé, remettre le tout dans la casserole puis ajouter le reste du bouillon de poulet jusqu’à obtention de la consistance désirée.
7. Saler, poivrer et servir bien chaud.