Barres protéinées gâteau aux carottes

INGRÉDIENTS

2 tasses de farine de noix de coco

4 scoops de protéines en poudre à la vanille végé

1 c. à thé de cannelle

½ c. à thé de gingembre en poudre

¼ tasse de Truvia

¼ tasse de compote de pommes sans sucre

1/3 tasse de carottes cuites râpées ou en purée

½ tasse de beurre d’amande

½ tasse de lait d’amande (la quantité peut varier selon la consistance des barres)

1 c. à thé de vanille

Glaçage (facultatif) :

2 scoops de protéines en poudre à la vanille

1 c. à soupe d’huile de noix de coco fondue

1 à 2 c. à soupe de lait d’amande (la quantité peut varier selon la consistance du glaçage)

PRÉPARATION

1. Dans un plat rectangulaire, apposer un papier parchemin. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la protéine en poudre, les épices et le Truvia.
3. Ajouter la compote de pommes, les carottes, le beurre d’amande, le lait d’amande et la vanille et mélanger.
4. Pour le glaçage, dans un second bol, mélanger les 2 scoops de protéines en poudre, l’huile de noix de coco et le lait d’amande.
5. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse homogène.
6. Former une boule avec le mélange et l’écraser afin de recouvrir le fond du plat de manière égale.